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素材広場ブログ「素材とてくてく」
福島の宿と生産者をつなぐ素材広場の編集長ブログです
会員の生産者のことや宿の取組、福島ならではのいいものを紹介しています。
畑にいったり、宿にいったり、おもてなしについて考えたり。
福島に来た方を福島らしくおもてなしするために、日々走り回っています！
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地元喜多方市熱塩加納町の食材を中心に
地産地消メニューに取り組む山形屋。
ここでは山菜の時期しか天ぷらはほとんどでません。
地元の農家さん３０軒以上が野菜を提供してくれていて
収穫時期になると地元の野菜でいっぱいになります。
他にもお米は熱塩産。お豆腐や麺類も地元のものを使っています。
６月のメニューにおもしろい料理を発見しました。
アスパラ産地らしく、中央に地元のアスパラ。
その周りをタピオカを食べて育った健美豚（福島県産）で巻き、
さらにゆ湯葉で巻いて揚げたそうです。
柚子ソースがさっぱりしていてとてもよく合います。
（柚子は福島が北限地といわれています。。）
食べられるのは６月３０日まで。
山形屋ＨＰ
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