磐梯山の清流がながれる磐梯町。
そこで魚を育てている四季食産です。

いきいきとした木々の合間をぬって清らかな水が流れています。
雪深い山々の雪解け水や伏流水です。
この水が、魚を育てるのに大切な原水の役割を果たしています。

ここで育てているのは
イワナ・ヤマメ、ニジマス。
そして最近注目されている会津ユキマス。

なんと、日本最大の淡水魚「イトウ」の養殖にも成功しています。
これは全国的にもめずらしい事例だそうです。
「水温や環境があったんでしょうね」
実物のイトウをみるとその迫力に驚きますよ。

最近はサギが餌場として狙っているそうで、防御の網ネットです。

上流とはいえ、川の水を使っているので魚の状態は常に気にしています。
「イワナやヤマメは水の汚れで、すぐに弱ってしまうので神経を使います」

福島は海もありますが、山間部もたくさんあります。
福島の象徴ともいえる磐梯山の澄んだ水で育った魚はそれは福島だけの美味しさですね。