カテゴリー：相馬原釜漁港（魚介類水揚げ漁港）
小さな体に黄緑色の大きな目が特徴の「メヒカリ」。
日本では太平洋の青森から高知・宮崎まで収穫されていますが、
収穫量が多い福島県いわき市が2001年5月にメヒカリを「市の魚」と指定し、
福島での人気があがりました。
相馬原釜漁港でももちろん水揚げされています。
体長は約１５ｃｍ、体重は１５ｃｍの時で約３０ｇ。
手のひらにのるほどの、とても小さな魚です。
福島県沖では水深１００ｍ～３００ｍの深海の底のほうに生息している深海魚。
場所によっては水深７００ｍのところにも生息しているそうです。
メヒカリと一言にいっても分類では「マルアオメエソ」「アオメエシ」に分かれるこの魚。
雄雌同体ということはわかっていますが、産卵時期や場所などわかっておらず
まだまだ謎の多い魚です。
食べ方は福島県内では唐揚げと丸焼きが主流。
唐揚げはカラッと揚げてサクッと食べると白身のふわふわした食感が楽しめます。
タンパクながら脂がのっているので、丸ごと日干しにして焼いてもジューシーさが味わえます。
鮮度は目の透明度でわかる魚で、澄んだ黄緑色が新鮮な目印。
逆に赤く充実したものは鮮度が落ちている証拠だそうです。
小さな魚なのに、脂ののりといい歯ごたえといい身の旨味といい
あなどれない魚です。
松葉ガニ（ズワイガニ）のメスは「メガニ」と呼ばれています。
オスに比べて一回りもふた周りも小さいけれど、味の良さは漁協のお墨付き。
このメガニは卵を持っている時期が一番美味しいといわれています。
殻の外側に卵がついていることからメガニの卵のことを「ソトコ」と呼びます。
ソトコにはオレンジ色の卵と黒色の卵がありますが、オレンジ色が若いカニで
黒色の卵を持ったほうが熟した身の濃いと、漁師の方々のお話。
「メガニは鍋やお味噌汁のダシにすると味がでて美味しいんだよ。
だけどね、一番美味しいのは蒸したものだね。」
という漁港の方の話を聞いたら、蒸さなくてはいけないじゃないですか！
写真は蒸したメガニ（手前）と、甲羅にＨの模様があることからエッチガニと呼ばれるマルガニ(写真奥）。
メガニのかにミソは美味しいよ～と聞いていましたが、ホントに美味しい！！！
茹で立ての香りのよさと、甘味の強い身とミソ。絶品です。
ほのかな塩味の効いたかにミソは日本酒にすごく合いますよ～～～。
マルガニも足の身が甘さが乗ってる。
う～ん カニって奥が深い！
メガニは、相馬の人たちは鍋のダシで使うことが多いようですが、
カニの産地に行くと、１杯４０００円もするような貴重な味です。
松葉ガニ・ズワイガニっていうと有名だけど、メスってだけで、メガニって名前が変わって
価格が安いのももったいない。
この美味しさが福島県のどこでも味わえるようになるといいなあ。
２時半に会津若松を出て、宮城県の県境に近い相馬原釜漁港に着いたのは５時半。
昼間なら４時間かかるところが、さすがに車も少なく、３時間で到着しました。
お伺いした日はあいにくの雨。
漁に出ているのかどうか心配しましたが、港には次々に船が戻ってきていました。
相馬原釜漁協の小型船は１７２艘、底引き船は３１艘。
収穫量、船の数とも福島県の中では２番目の規模になります。
福島県沖は親潮と黒潮が交わる魚種が豊富な海域です。
一年間漁に出ており、相馬漁港にあがった魚だけを扱います。
７月８月は底引き船は禁猟の月で、小型船だけが漁にでています。
人がいるのが見える小さな船から、５，６人が乗り込んでいる大きくみえる船まで
すべてが小型船なのです。
「今は１人で漁に出る人が減ったけど、少し前まで１人で漁をしている人も結構いたんです。
１人だとどうしても事故が多かったんですよ」
穏やかな日ばかりではない漁ですから、なにが起こるかわかりません。
小型船をまじかに見て、漁の危険さを感じました。
船が着くと魚を受け取るのは奥さんの仕事。
堤防から船が入ってくると、自分のうちの船かどうかわかるそうです。
船が入ってくるとテキパキと魚を受け取る無駄のない作業が続きます。
カゴを受け取って、カートに乗せて、水槽と箱入れする魚に分けます。
通年を通して水揚げされる魚種のひとつカレイです。
水揚げされたばかりで、元気一杯！
カレイは酸素がはいった水槽に移します。
船から降ろした大きな桶からカゴにうつします。
これも奥さんの仕事。
みていても重そうな桶を手際よくザルにあけ、そのカゴごと水槽に入れます。
「あまり混んじゃダメなのよ」
と水槽にいくつも入っているカゴの中のカレイの数を調整します。
桶を持ってきてから水槽に移すまで、実に数分。
カレイ以外の魚もいるので手際の良さが重要なのです。
素材広場担当の荒川さん。
いつも素材広場の会員宿の窓口をしてくれています。
携帯情報発信もコメントがおもしろくて、料理長も待っている人が多いほど。
漁港についた５時半には漁港の方で出社されていた人がいました。
漁師さんだけじゃなく、漁協の人も出社早いのですね。
荒川さんも７時過ぎには出社です。
大変なお仕事ですね。
７時２０分。
本日のセリがはじまりました。
一番最初はイワシです。
仲買さんが競りたいイワシの上に希望額を書いて裏返しにしておいていきます。
緑の紙がその競り値の紙です。
漁協の人が確認して一番高い値段をつけた仲買さんが落とします。
実に数秒。
あっというまに魚が売れていくんです。
取材同行の湯のやど楽山の支配人が、魚を物色中。
数量がすくない魚は、イワシの競りなどと違って、種類別にカゴにいれて
一列に並べるんですね。
カスベ、イナダ、マツダイ、マトウダイ、、赤カニ、トビウオ、さば、ホウボウ、赤舌ヒラメ
サメにホッキ、ホヤ、アワビも！
他にもいろいろいましたが覚え切れませんでした＾＾；
名前は聞いたことがあるけど見たのは初めてな魚や、見たことも聞いたこともない魚など。
相馬漁港の魚種の豊富さには驚かされます。
「底引きが入っていないので、まだ少ないほうですけどね」
と漁協の方が教えてくれました。
水タコの競りが始まりました。
仲買さんが集まってきます。
専用の競りが始まるときは場内放送がかかるので
その場所に集まるのですね。
みなさん、自分のが決まるか真剣。
タコのまわりに人だかりです。
競り落とした魚は落とした人が計量の人のところに運んでいきます。
重さを計って料金を報告。
魚はキロでの競りなので、重さを計って値段が決まるのです。
競りの様子をみていると
「船がはいってきたんだけど、小アジがありますよ。見ますか？」
もちろんです＾＾
今までよりも大きな船に見えたのですが、こんなに大きくても小型船だそうです。
きれいな小アジがたくさん。
魚の身の張り方や、目のきれいさが違います。
ぴかぴか光っていて今にも飛び出しそう。
大漁に見えたので、記念に一枚。
８時
カレイの競りが始まりました。
カレイはマコガレイやイシガレイなど種類があります。
写真は丸い斑点が特徴のイシガレイです。
ひっくり返っていたカレイのヒレが黒いのと黒くないのがいます。
「黒いのは養殖で放したカレイだよ。」
相馬漁港で見かけたカレイはほとんどがきれいな白でした。
カレイの競りの時間に合わせて水槽からカゴに移します。
カレイは一匹ずつの競り。
カゴにいれたカレイがきれいにみえるように並べ、水をかけ、競りを待ちます。
カレイを並べている奥から仲買さんと漁協の人が競いながら一個一個決めてきます。
一匹に数秒。
流れるように進んでくる競りにあわせて、カレイを出し、かごに入れる。
無駄のない動きに感動です。
「女の人の動きがすごいでしょう」
話しかけてくれた奥様。
漁に行くのは男の人の仕事で、港で売るのは奥様の仕事だそうです。
「嫁に来たときは魚の名前もわからなくて、大変だったのよ。
慣れるまでは何でも大変ね」
夜中に漁に出て朝方港に戻ってくる漁師の仕事だけでなく、
漁協で魚を売るまでの二人三脚の仕事なのですね。
漁協の高橋さん。
荒川さんと一緒に受付担当になってくれています。
漁協では数少ない独身者（笑）
活きたカレイを持たせてもらいました！
少しぬめりがあるんですね～～
生きた魚を持つなんて滅多にありませんからすごい経験です。
次はズワイカニの時期に行ってきます！
相馬原釜漁港はここで水揚げされた魚しか扱いません。
つまりは１００％相馬漁港のもの。
今は多くが首都圏や関西方面に買われていってしまいますが、
県内の需要も上がっているのでもっと身近な漁港になると思います。
福島県の北部、太平洋に面した相馬市に漁港はあります。
ここがすごいのは、相馬漁港に水揚げされた魚しか扱っていないこと。
つまり、100％相馬漁港扱いの新鮮魚なのです。
大型船の動く時期と小型船だけの時期がありますが、
一年を通して漁獲されている福島の魚を扱うにははずせない漁港なのです。
お伺いした日に水揚げされた魚です。
イシガレイ、メヒカリ、サル海老。
イシガレイ
一匹でちゃんとみるのははじめてかも・・
さわると魚のぬめりがあるんですね～
「新鮮だから刺身にしても美味しいよ。
もちろん煮付けにしてもね」と漁港の方から。
イシガレイは漢字で「石鰈」と漢字で書くとおり、目のある表側に石のような骨板が並んでいます。
これが名の由来にですね。
ちょっと調べたら石がある表の皮目に臭みがあるようです。
活け締めを買い求め、できれば「石」と皮をいち早く引きとるのがコツなようです。
メヒカリも水揚げされます。
目が緑色に光るのが名前の由来ですね。
大きさは15ｃｍほどになり、そのサイズで30ｇになります。
福島県沖のメヒカリはマルアオメエソで千葉県銚子沖から青森までの分布。
他の地区では高知県から宮崎県の相模湾からフィリピン沖にアオメエソとして分布しているようです。
小さいながらに白身の美味しいお魚で食べ方もいろいろ。
から揚げが一番食べられていますが、一夜干しにして焼いたり、天ぷらにしたり
新鮮なものは刺身にしても脂ののったうまさを感じられます。
相馬原釜漁港にはもっとたくさんの魚が水揚げされます。
今度は水揚げの様子を取材しなくては！
