｢イカにんじん」はその名のとおり、イカと人参をあわせたもの。

会津の郷土料理で、松前漬けの元とも言われています。

作り方は簡単。

スルメを細く切って、お湯で少しやわやかくしておき、

細切りした人参とタレにつけるだけ。

タレは醤油にミリン、酒、砂糖を煮たものを冷ましたものです。

細切りといっても松前漬けより太く、荒っぽい切り方。

この太さが食べたときに歯ごたえがあっていいのですよ。

イカにんじんは会津のお正月にはかかせない１品。

あまりに簡単だからか、商品化もあまりされていないので作るしかありません。

ちょっと会津のお正月にかかせない料理を考えてみました。

こづゆ、イカにんじん、豆かずのこ、煮物・・・

う～ん、人参に乾物が多いですね＾＾；

ある素材を使って年を越してきたなごりですね。

今年も残りわずか。

来年が福島にとっていい年でありますように。