今日は金寶酒造さんにお伺いしました。

金寶さんといえば、福島一の老舗酒蔵。
あと、３年で創業３００年という歴史を持っています。

農家さんと一緒になった酒米つくりにもいち早く取り組みました。
そのきっかけを作った現在の社長さんが今でも美味しい酒つくりに取り組んでいます。

ちょうど仕込んだ酒が出来上がる時期です。
酵母の発酵する音は静かなお酒のささやきです。
美味しくなるために１分１秒を過ごしているのです。

酒母室や発酵室はひとつずつ香りが違います。
一通り案内していただいたところで、今年から実質的に指揮を執っている副杜氏に出会いました。
酒造りは杜氏の技にかかっているところが多いので、重要な人なのです。

今年のお酒も福島を代表する酒蔵では今日も真剣な酒つくりをしています。